杭州酱鸭(杭州酱鸭新大康) - 鸿海伟业生活资讯网
本文目录一览:
- 1、杭州酱鸭的 *** *** 杭州酱鸭的做法与窍门
- 2、酱鸭是哪个地方的
- 3、酱鸭几月份可以做
- 4、杭州酱鸭的做法和配方是什么?
杭州酱鸭的 *** *** 杭州酱鸭的做法与窍门
1、用料:鸭肉2500克、食盐50克、酱油1500克、葱5克、姜5克、白酒15克、白糖 10克。
2、做法:将鸭宰杀,洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔,挂在通风处晾干。
3、将精盐,火硝拌匀,把鸭身外均匀地擦遍,放在缸内,上面用竹箅子盖住,大石块压实,在0℃的气温下腌渍36小时后,将鸭翻身,再腌36小时即可出缸,倒尽肚内的卤水。
4、复将腌鸭放进缸内,加入酱油浸没,放上竹算子,用大石头压实,在0℃左右的气温下48小时后,将鸭翻身,再浸48小时出缸。
5、然后再将鸭用酱油卤水淋至暗红色时捞出沥干,放在日光下晒二三天。
6、酱鸭放在大盘内,把绍酒淋在鸭身上,放上白糖、葱段、姜块,上蒸笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟,倒出腹内卤水,冷却后切块装盘即成。
酱鸭是哪个地方的
酱鸭是浙江杭州的。
杭州酱鸭是浙江杭州著名的汉族风味美食,属浙江菜系。
选用当年饲养成熟的鸭子为原料,经先腌后酱精心 *** 而成,其肉色枣红,酱香油润,富有回味。
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。
所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
杭州酱鸭中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,各式的酱鸭成品对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
杭州酱鸭是哪个地方的菜_杭州酱鸭的营养价值_杭州酱鸭的菜品特色
将鸭宰杀,洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔。挂在通风处晾干。
将精盐,火硝拌匀,把鸭身外均匀地擦遍,放在缸内,上面用竹箅子盖住,大石块压实。
在0℃的气温下腌渍36小时后,将鸭翻身,再腌36小时即可出缸,倒尽肚内的卤水。
复将腌鸭放进缸内,加入酱油浸没,放上竹算子,用大石头压实。
在0℃左右的气温下48小时后,将鸭翻身,再浸48小时出缸。
然后再将鸭用酱油卤水淋至暗红色时捞出沥干,在日光下晒二三天。
将酱鸭放在大盘内,把绍酒淋在鸭身上,放上白糖、葱段、姜块,上蒸笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟,倒出腹内卤水,冷却后切块装盘即成。
酱鸭几月份可以做
酱鸭12月份可以做,一定要等天气冷一点,否则的话容易变质。
做酱鸭一般十二月份为佳。酱鸭其实很好做的,选用上好肥美的大湖鸭,光坯后阴干一天,滤去过多的水分。一般来说,鸭子都要平打开,跟南京的盐水板鸭差不多的外型。后边即是放在瓷缸卤水中,淹入桂花老抽卤水浸泡,有的酱鸭制品泛黄,有的浓黑,有的赤红。然后晾晒即可。
酱鸭简介:
杭州酱鸭是杭州特色美食之一,选用当年饲养成熟的肥壮鸭子,经先腌后酱精心 *** 而成,其做法简单是家常凉菜菜谱里的常见菜,杭州酱鸭的做法口味属于酱菜类。鸭子先腌后酱,肉色枣红,芳香油润,咸中带鲜,富有回去味,是杭州传统的风味名菜。
杭州酱鸭的做法和配方是什么?
杭州酱鸭的配方:
用料:鸭子两只、酱油、茴香、桂皮、香叶、白糖、盐、酒等。
杭州酱鸭的做法:
1、将酱油、酱油、茴香、桂皮、香叶倒入锅里煮开,然后撒入白糖、盐搅化后放凉。
2、将鸭子洗杀干净,晾挂一天后,在容器里按扁平。
3、上面用重物压住,以使鸭子没过酱汁汤水。
4、倒上已经煮好的酱香汤汁卤。
5、然后加入少量的白酒晃匀。
6、在浸了两天后翻一个身再浸一天。
7、然后捞出在鸭身中间撑开,挂到阳光下晒一天。
8、等挂晾一周后,可以加黄酒、姜片上锅蒸制熟。
9、最后将酱鸭切片装盘,家庭新年年宴冷盘菜。
杭州酱鸭相关阅读
- 自然人纳税(自然人纳税入籍年月) - 鸿海伟业生活资讯网
- 买房攻略(买房攻略新手必看) - 鸿海伟业生活资讯网
- 党员剖析材料 - 鸿海伟业生活资讯网
- 三阪亘(三阪亘是什么生肖) - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都串串(成都串串香培训) - 鸿海伟业生活资讯网
- 免费玩儿(在线玩免费游戏) - 鸿海伟业生活资讯网
- 塘河古镇(塘河古镇游玩攻略) - 鸿海伟业生活资讯网
- 哪些地方(哪些地方有疫情最新数据消息) - 鸿海伟业生活资讯网
- 贷款利率上浮 - 鸿海伟业生活资讯网
- 沈阳景点 - 鸿海伟业生活资讯网
- 悬疑小说排行榜(完结悬疑小说排行榜) - 鸿海伟业生活资讯网
- 四川省地图(四川省地图 全图) - 鸿海伟业生活资讯网
- 名牌鞋(名牌鞋和普通鞋有什么区别) - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都成华区新楼盘(成都成华区新楼盘元昌) - 鸿海伟业生活资讯网
- 数学天才周玮(数学天才周玮在最强大脑节目全视频) - 鸿海伟业生活资讯网
- 周一限号(周一限号1和6) - 鸿海伟业生活资讯网
- 公积金买车(公积金买车怎么办理) - 鸿海伟业生活资讯网
- 中国第四大岛 - 鸿海伟业生活资讯网
- 广东四大古镇(广东四大古镇有哪些) - 鸿海伟业生活资讯网
- 中国人口排名 - 鸿海伟业生活资讯网
- 石塑地板的优缺点(石塑地板的优缺点?) - 鸿海伟业生活资讯网
- 黄金木(黄金木是什么木头) - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都新机场 - 鸿海伟业生活资讯网
- 什么花好养又好看室内 - 鸿海伟业生活资讯网
- 煤炭股票有哪些(美国煤炭股票有哪些) - 鸿海伟业生活资讯网
- 重庆市急救中心 - 鸿海伟业生活资讯网
- mbr和guid - 鸿海伟业生活资讯网
- 广东四大古镇 - 鸿海伟业生活资讯网
- 广东四大古镇 - 鸿海伟业生活资讯网
- 老峨山 - 鸿海伟业生活资讯网
- 医保怎么用 - 鸿海伟业生活资讯网
- 河北必玩十大景区 - 鸿海伟业生活资讯网
- 四川国际标榜学院 - 鸿海伟业生活资讯网
- bodypops - 鸿海伟业生活资讯网
- 沙坪坝到江北机场 - 鸿海伟业生活资讯网
- 半导体龙头股票有哪些(低价半导体龙头股票有哪些) - 鸿海伟业生活资讯网
- 贵州大学就业信息网 - 鸿海伟业生活资讯网
- fion包包(fion包包价格) - 鸿海伟业生活资讯网
- 秦俊杰个人资料(秦俊杰个人资料简介) - 鸿海伟业生活资讯网
- 一度电能用多久(宿舍一度电能用多久) - 鸿海伟业生活资讯网
- 于明加主演的电视剧(王志文梅婷于明加主演的电视剧) - 鸿海伟业生活资讯网
- 世界十大美院排名(世界排名前十的美院) - 鸿海伟业生活资讯网
- 半导体芯片龙头股 - 鸿海伟业生活资讯网
- 于明加主演的电视剧 - 鸿海伟业生活资讯网
- 十大快时尚品牌 - 鸿海伟业生活资讯网
- 香港常住人口(香港常住人口2020总人数口) - 鸿海伟业生活资讯网
- 四川的山(四川的山脉分布图) - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都新华医院 - 鸿海伟业生活资讯网
- 查同名 - 鸿海伟业生活资讯网
- 跑车排行榜前十名 - 鸿海伟业生活资讯网
- 赵毅个人资料 - 鸿海伟业生活资讯网
- 南京的景点(南京的景点在哪个区) - 鸿海伟业生活资讯网
- 洛神甄宓(洛神甄宓读音) - 鸿海伟业生活资讯网
- 周新春(周新春易穿衣指南) - 鸿海伟业生活资讯网
- 手机学英语(如何用手机学英语) - 鸿海伟业生活资讯网
- 四川省网上税务局(四川省网上税务局网站) - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都杀人 - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都好吃的美食 - 鸿海伟业生活资讯网
- 国道317(国道317最新路况) - 鸿海伟业生活资讯网
- 违规查询(快速查车辆违章查询) - 鸿海伟业生活资讯网